为进一步保护传承、展示弘扬杭州非遗美食文化,推动非遗美食技艺的传承保护和交流传播,打响杭州非遗美食文化品牌,10月14日,由杭州市文化广电旅游局主办的“享非遗技艺 品美好‘食’光”2024年杭州市非遗美食技艺挑战赛在临平区火热举办。
本次挑战赛设置了传统菜肴类、点心(小吃)类、酒类酿造类和非遗美食伴手礼创意设计四项比赛内容,既注重传统制作技艺的比拼,还专门安排非遗美食故事述说,彰显了非遗美食深厚的文化底蕴。经过激烈的比拼,优游股份参赛作品“菜浦头虾仁千张包”荣获“杭州市非遗美食(传统菜肴)薪传奖”。
优游本次获奖的菜肴作品“菜浦头虾仁千张包”所选用的主要原材料为“蔡氏薄千张”,其制作工艺传承百年,入选滨江区非物质文化遗产项目。
蔡氏薄千张在制作上保留了传统古法制作技艺,始终坚持“选料,不敢有半点瑕疵;做工,不敢省半点工序”的制作原则,通过选豆、泡豆、磨浆等多道工艺环节,严格管控每道工序,确保最终的产品符合标准。
蔡氏薄千张始也凭借着其独有的“薄如纸、韧如丝、有嚼劲、满口香”特点,成为了誉满江南的豆制食品,深受消费者喜爱。